概述
英國零售商協(xié)會（BRC British Retail Consortium）是一個重要的國際性貿(mào)易協(xié)會，其成員包括大型的跨國連鎖零售企業(yè)、百貨商場、城鎮(zhèn)店鋪、網(wǎng)絡(luò)賣場等各類零售商，涉及產(chǎn)品種類非常廣泛。零售商有義務(wù)向消費者提供安全、合法的產(chǎn)品。因此，他們必須采取一切合理的預(yù)防措施，盡一切努力，在產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、配送、推廣及銷售過程中避免任何失誤。
對零售商自己的品牌產(chǎn)品而言，此義務(wù)包含幾個方面的工作。其中的一項就是考察其供貨商的技術(shù)水平。多年來，這項工作一直由零售商獨立地進行，依據(jù)自行制定的內(nèi)部標(biāo)準對其供貨商的技術(shù)能力和行為表現(xiàn)進行評估。評估工作有時由零售商自己的技術(shù)人員承擔(dān)，有時由第三方檢測機構(gòu)根據(jù)零售商的標(biāo)準承擔(dān)。
1998年，英國零售商協(xié)會應(yīng)行業(yè)需要，發(fā)起并制定了BRC食品技術(shù)標(biāo)準（BRC Food Technical Standard），用以對零售商自有品牌食品的制造商進行評估。該標(biāo)準發(fā)布后不久即引起食品行業(yè)其它組織的關(guān)注，目前已經(jīng)成為本行業(yè)良好操作規(guī)范的樣本。該標(biāo)準在英國乃至其它國家的廣泛應(yīng)用使其發(fā)展成為一個國際性標(biāo)準，不但可用以評估零售商的供貨商，還被眾多公司作為基礎(chǔ)準則，以此建立自己的供貨商評估體系及品牌產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準。
依據(jù)本標(biāo)準對產(chǎn)品進行咨詢認證的機構(gòu)必須由經(jīng)過歐洲標(biāo)準ISO指南65的正式特許，或獲得英國零售業(yè)協(xié)會正式核準的機構(gòu)來承擔(dān)。目前，英國和北歐國家的大部分零售商只接受通過BRC認證咨詢的企業(yè)作為他們的供貨商。
零售商的五大責(zé)任
如今，供貨商和零售商要對產(chǎn)品的安全性及合法性共同承擔(dān)責(zé)任，其中零售商要承擔(dān)以下五項主要責(zé)任：
確保提供詳細的產(chǎn)品規(guī)格說明，不得違反相關(guān)法律、綜合標(biāo)準或生產(chǎn)準則的要求；確保供貨商擁有生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品的資格，生產(chǎn)經(jīng)營符合相關(guān)法律、生產(chǎn)守則及農(nóng)業(yè)標(biāo)準的要求；隨時走訪供貨商的工廠，審核其資質(zhì)能力，聽取對該供貨商的審核報告；
建立一套風(fēng)險評估體系，對產(chǎn)品進行檢驗、測試或分析；
監(jiān)督并處理客戶投訴
英國大多數(shù)大型零售商只選擇通過BRC全球標(biāo)準認證咨詢的企業(yè)作為供貨商。大多數(shù)零售商會要求制造商提供BRC認證證書，并滿足其零售客戶的法律和質(zhì)量要求。這是因為根據(jù)1990年的《食品安全法》，零售商要對自有品牌的產(chǎn)品及其品牌負有法律責(zé)任。
國際特定標(biāo)準 - 食品安全 (IFS-FOOD) 歐洲兩大零售商組織，法國 FCD 和德國 HDE 聯(lián)合頒布“國際特定標(biāo)準”(International Featured Standard 簡稱 IFS)，要求進入歐盟零售市場的食品供應(yīng)商獲得 IFS 標(biāo)準認證咨詢。 IFS 標(biāo)準的制定為大型零售商供貨的食品供應(yīng)商，特別是“自有品牌” 的食品制造企業(yè)提供了明確的管理規(guī)范和要求。通過 IFS 標(biāo)準的貫徹和咨詢認證過程，使制造商充分明確識別，控制并降低食品生產(chǎn)過程中可能的危害，從而保證產(chǎn)品安全，順利進入歐洲市場。
IFS /BRC 標(biāo)準要求：
● 食品安全管理體系；
● HACCP 原理；
● 人員和設(shè)備的衛(wèi)生要求；
● 易變質(zhì)產(chǎn)品的控制；
● 食品供應(yīng)鏈中的可追溯性；
● 體系的持續(xù)改進；
● 良好操作規(guī)范的控制范圍及驗證方法。
